Cueillette de champignons en Belgique : ce qui est permis, où et comment rester prudent

L'automne, c'est la saison des champignons. Après quelques jours de pluie, ils sortent de partout : amanites tue-mouches rouges à points blancs, cèpes bruns, petits polypores sur une souche. Partir à la chasse aux champignons est l'une des plus belles activités d'automne. Mais a-t-on le droit de les emporter ? Et comment le faire en toute sécurité ?

Quand est la saison des champignons ?

La haute saison va de septembre à novembre. Les meilleurs moments sont quelques jours après de bonnes pluies, quand il fait encore doux. Après les premières gelées nocturnes, beaucoup d'espèces disparaissent.

Le champignon que l'on voit n'est d'ailleurs qu'une petite partie de l'organisme. L'essentiel vit de manière invisible sous terre, sous forme d'un réseau de filaments, souvent associé aux racines des arbres. Ce que vous voyez, c'est en réalité le « fruit ».

Peut-on cueillir des champignons en Belgique ?

Cela dépend de l'endroit où vous êtes.

Flandre et Bruxelles : pas de cueillette

En Flandre et en Région bruxelloise, la cueillette des champignons est interdite. Les observer et les photographier est bien sûr toujours permis.

Wallonie : sous conditions

En Wallonie, la cueillette est autorisée sous conditions :

• il faut l'accord du propriétaire du bois. Dans les forêts domaniales de la Région wallonne, cet accord est donné de manière générale ;
• la quantité maximale est le contenu d'un seau de 10 litres par personne et par jour ;
• en forêt domaniale, la cueillette n'est permise qu'entre le lever et le coucher du soleil ;
• dans les forêts communales, la cueillette est parfois réservée aux habitants. Renseignez-vous auprès de la commune ou de l'office du tourisme ;
• la cueillette à des fins commerciales est interdite ;
• elle est interdite dans les réserves naturelles et pour les espèces protégées ;
• dans la partie wallonne de la forêt de Soignes, la cueillette est interdite.

La sécurité avant tout : ne mangez jamais ce que vous ne connaissez pas à 100 %

La Belgique compte aussi des champignons très toxiques, dont certaines espèces mortelles. Certains ressemblent fortement à des espèces comestibles. C'est pourquoi :

• Ne mangez jamais un champignon au sujet duquel vous avez le moindre doute.
• Ne vous fiez pas à une application pour décider si un champignon est comestible. Les applis sont utiles pour apprendre et identifier, mais elles se trompent.
• Apprenez avec un expert : participez à une balade mycologique guidée ou suivez un cours.
• Vous suspectez une intoxication ? Appelez immédiatement le Centre Antipoisons : 070 245 245 (gratuit, jour et nuit). Si possible, gardez un reste ou une photo du champignon.

Conseils pour une belle balade champignons

1. Photographiez plutôt que de cueillir. Mettez-vous à hauteur du champignon pour les plus belles photos. Une photo du dessous, avec les lamelles ou les tubes, aide ensuite à l'identification.
2. Utilisez une application pour apprendre. Avec l'application gratuite ObsIdentify, vous pouvez faire identifier une photo et partager votre observation. Vous aidez ainsi les scientifiques à suivre la répartition des espèces.
3. Regardez partout : au sol, sur les souches, sur le bois mort, dans les prairies et même sur le crottin.
4. Restez sur les sentiers. Vous protégez ainsi le réseau souterrain et les petites plantes.
5. Vous cueillez en Wallonie ? Coupez le champignon à la base du pied avec un petit couteau et utilisez un panier plutôt qu'un sac en plastique, pour qu'ils ne s'abîment pas.
6. Laissez-en suffisamment. Les champignons dispersent leurs spores et nourrissent insectes, limaces et écureuils.

Où trouver beaucoup de champignons ?

Les vieilles forêts riches en bois mort et en essences variées sont les plus riches. Parmi les bons endroits : la forêt de Soignes, les forêts de Campine, la forêt de Meerdael et bien sûr les Ardennes. En automne, les associations nature organisent partout des balades champignons guidées. Consultez leur agenda pour une balade près de chez vous.

Habillez-vous pour la forêt

On cherche les champignons au ras du sol : vous serez souvent à genoux ou accroupi sur un sol humide. Des vêtements qui supportent un peu de boue, de bonnes chaussures et une couche chaude pour les matins frais ne sont pas un luxe.

Questions fréquentes

Peut-on cueillir des champignons en Flandre ?

Non, la cueillette de champignons est interdite en Flandre et à Bruxelles. En Wallonie, elle est autorisée sous conditions, avec un maximum d'un seau de 10 litres par personne et par jour.

Quelle est la meilleure période pour chercher des champignons ?

De septembre à novembre, quelques jours après la pluie et par temps doux.

Que faire en cas de suspicion d'intoxication aux champignons ?

Appelez immédiatement le Centre Antipoisons au 070 245 245. N'attendez pas les symptômes : pour certaines espèces dangereuses, ils n'apparaissent qu'après de nombreuses heures.

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